Меню раздела
Категория: Кулинария. Похожие презентации:. Блюда и гарниры из отварных и припущенных овощей. Блюда и гарниры из овощей и грибов. Нарезка овощей. Технология приготовление простых и основных горячих блюд и гарниров из овощей и грибов.
Картофель и корнеплоды варят очищенными, целиком кроме свеклы ; белокочанную капусту — нарезанную дольками, цветную и брюссельскую — разобранную на кочешки; кукурузу — не снимая листьев с початков; стручки фасоли — разрезанными на части. Варят при слабом кипении, закрыв крышкой, до готовности: картофель — мин; морковь, брюкву, репу — мин. С готовых овощей сливают отвар используют для супов и соусов , а овощи подсушивают при очень слабом нагреве. Свеклу варят в кожице без соли с солью она приобретает неприятный вкус в течение 1 час, а затем корнеплоды заливают холодной водой и выдерживают в ней мин.
Аннетт Майер. Тушеные овощи на сковороде. Тушеные овощи хороши как на гарнир, так как самостоятельное блюдо!
